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Brasserie des Légendes - Site Quintine

Produit phare d'Ellezelles, bière blonde de haute fermentation, dont le nom fait référence à une de nos sorcières les plus célèbre, la Quintine se déguste avec modération, sauf les jours de Sabbat ! La bière des collines à Ellezelles.

Rue Guinaumont, 75
BE-7890 Ellezelles

"Au Chaudron des Légendes" :
0499/03.96.28
 

lechaudrondeslegendes@gmail.com

Le chaudron des légendes sur facebook                        
http://www.brasseriedeslegendes.be 

                                  

 

 

Bières

Fabrication de bières de fermentation haute : Quintine blonde (8%), Quintine ambrée (8,5%), Hercule Stout (9%), Quintine bio-organic (5,9%)

 
Simplicité et tradition sont deux valeurs inoxydables de la maison.
Seuls l’eau, le malt d’orge, le houblon, la levure, ingrédients de base de la bière, façonnent le breuvage des sorcières.
Le brassage se fait par infusion, la plus ancienne méthode connue. Les cuves et chaudières sont en cuivre rouge, ce qui, pour le visiteur, ajoute à la palette des saveurs le chatoiement des couleurs. Même la salle de dégustation a versé dans cette ambiance cuivrée.
Simplicité et tradition vont jusqu'à dicter le conditionnement du malin breuvage : des bouteilles de 33cl fermées  par de rustiques bouchons en porcelaine et rangées dans des cageots en bois.
La gamme se décline en cinq variétés, de la douce bio-organic à la robuste Hercule...du nom du fameux détective.


Informations sur la vente :
Boutique de la maison du Pays des Collines
Sur place : Le drink ( vente de casiers de bière)  est ouvert tous les jours de 9 h00 à 17 h00.

 Pour manger et boire un verre, la taverne est ouverte du vendredi au dimanche à partir de 10h


Accueil en Français, Néerlandais ou anglais


Les visites :

Pour groupes

 Deux formules:

- Visite tradition au prix de 5,50€: visite + dégustation d'une bière 33cl au choix

- Visite prestige au prix de 10 €: visite + dégustation de 4 galopins, de 16cl, comprenant les bières brassées à Ellezelles + un verre galopin à emporter pour chaque visiteur

 Les visites s'effectuent, sur réservation, pour un groupe de minimum 20 personnes. En français, néerlandais ou anglais.

 Capacité taverne 120 pers et la salle de banquet/séminaire à une capacité 70pers.

Visites guidées sur demande.

Durée moyenne de visite : 60 min.+ dégustation

 BRASSERIE DES LEGENDES : une belle histoire


En décembre 2006, la Brasserie des Géants et la Brasserie Ellezelloise ont décidé d'unir leurs forces pour développer leurs produits sur le marché belge et à l'exportation, la Brasserie des Légendes était née.....
Le mot "Légendes" associe le folklore riche de nos régions: la Ducasse d'Ath avec son cortège des Géants et le Sabbat des Sorcières d'Ellezelles.
Dans L'optique d'un développement durable de nos régions, les deux unités de production ont été maintenues. D'importants investissements ont été réalisés sur les deux sites de production:
• Sur le site de Ath: installation de 250 panneaux photovoltaïque pour une production équivalente à 60% de notre consommation électrique.
• Sur le site d'Ellezelles: récupération de la chaleur produite lors du processus de fabrication couplé à une production solaire (54m²) ont permis une diminution de 40% de notre consommation en énergie fossile

BRASSERIE GOLIATH
Passion et tradition

En novembre 1997, Pierre Delcoigne et Vinciane Wergifosse ont acquis le Castel d'Irchowelz (datant du XII siècle) afin d'y développer leur projet de brasserie artisanale. Pierre Delcoigne a obtenu son diplôme d'ingénieure chimiste et des bio-industries à l'Université Catholique de Louvain (U.C.L.) tout comme son épouse Vinciane Wergifosse. Il a ensuite suivi 2 années de spécialisation "Brasserie, Malterie et Fermentation à l'école de Brasserie de Louvain et obtenu son diplôme d'ingénieur brasseur avec grande distinction.
Deux années ont été nécessaires à la construction et la mise en route de la brasserie. Le premier brassin de Gouyasse a été mis en vente en août 2000. La Brasserie Goliath est composé d'une salle de brassage par infusion d'une capacité de 70 hl. La salle de fermentation et de garde est constituée de 3 cuves de 40 hl, 3 cuves de 70 hl et 2 cuves de 140 hl. Le soutirage permet une cadence d'environ 3000 bouteilles par heure.
BRASSERIE QUINTINE
Terroir et tradition

Après la restauration de sa fermette, Philippe Gérard a réalisé son vœu le plus cher: installer sa propre brasserie. En 1993, le premier brassin de Quintine venait ravir les papilles. Au cours des années la Brasserie a grandi et propose 5 bières typiques: Quintine blonde, Quintine ambrée, Hercule, Saison 2000 et Blanche des Saisis.
La production de bières est de 1600 hl en 2006. Proches de la pension, Jacqueline et Philippe Gérard décidèrent de remettre leur brasserie en 2006. Un nouveau défi voit le jour. De nouveaux horizons s'ouvraient pour la Brasserie Quintine, la Brasserie des Légendes était née.
De nombreux investissements ont été réalisés lors de la reprise: salle d'embouteillage, chambre de garde, cuverie,... La salle de brassage permet 2 à 3 brassins de 15 hl par jour. La salle de fermentation comprend 2 tanks de 65 hl et la salle de garde 5 tanks de 45 hl. La salle de soutirage a une capacité de 3000 bouteilles par heure. Elle comprend un tank de soutirage de 50 hl, une laveuse bouteilles, une fermeuse automatique de bouchons mécaniques et une étiqueteuse.

FERME BEAUREGARD
La ferme familiale est située à Arc-Wattripont au cœur du pays des collines ou 5 générations se sont déjà succédé. Depuis 2005, nous plantons l'orge de brasserie nécessaire à la production de nos bières. C'est avec la connaissance intime de notre terre et son respect que nous cultivons notre orge.
L'orge d'hiver est semée en fin septembre tandis que l'orge de printemps sera plantée en mars. Les moissons se déroulent respectivement en juillet et en août, le grain est ensuite acheminé vers la malterie du château (Beloeil, hameau en Belgique) où l'orge sera germée puis séché selon nos prescriptions pour obtenir du malt. La Brasserie des Légendes maîtrise ainsi l'ensemble de la chaîne de production, le malt représentant la matière première la plus important en quantité pour la fabrication d'une bière. De la terre au verre......
La rencontre de notre terroir et de notre savoir-faire brassicole conduit à des bières typiques de caractère. Depuis janvier 2012, Pierre Delcoigne a repris la gestion journalière de la ferme suite à la pension de ses parents.